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Olivier Bigot est nommé directeur général de Dolce Chantilly, groupe Dolce hotels and resorts.
Ecole Hôtelière de Strasbourg, il a effectué l'essentiel de sa carrière au sein du groupe Accor et InterContinental, en Europe, Russie et Afrique du Sud. Il entre, en 1999, à l'Hôtel Sofitel Scribe à Paris en tant que directeur d'exploitation, avant de devenir directeur général successivement à l'Astor Sofitel Demeure Hotels Paris 4e, au Sofitel Nice, au Sofitel Brussels Le Louise puis au Sofitel Brussels Europe. Depuis 2011, il était directeur général au Château de Villiers le Mahieu & Spa.
